.
| A pálinka mint hungarikum: |  |
 |
 |
2002. július 1-én életbe lépett 1-3-1576/89-es számú előírás - Magyar Élelmiszerkönyv
Az előírás értelmében a PÁLINKA elnevezés csak azokra a termékekre használható, amelyek eleget tesznek az alábbi feltételeknek:
- 100%-os gyümölcspárlatok, azaz NEM finomszesz és aroma hozzáadásával készülnek.
- Minimum 37.5%-os alkoholfokkal rendelkeznek.
- Az Európai Uniós jogszabályoknak megfelelően a "pálinka" szót ("á"-val és "k"-val) csak Magyarország és 4 osztrák tartomány használhatja.
- 100%-os gyümölcspárlatok, azaz NEM finomszesz és aroma hozzáadásával készülnek.
- Minimum 37.5%-os alkoholfokkal rendelkeznek.
- Az Európai Uniós jogszabályoknak megfelelően a "pálinka" szót ("á"-val és "k"-val) csak Magyarország és 4 osztrák tartomány használhatja.
A fogyasztás kultúrája
| |||||
A
pálinkát soha ne hűtsük, hisz valódi zamata csak kézmelegen
érvényesülhet.
Ugyanígy fontos a pohár alakja; a megtöltött, alul öblös,
felfelé szűkülő szájú üvegcsét kortyolás előtt - a felszálló
ínycsiklandó illatok ellenére - egy-két percig zárjuk tenyerünkbe, hogy a
benne lévő nemes ital kissé átvegye testünk hőfokát.
Érdemes elvégezni az úgynevezett száraz próbát: miután felhajtottuk, tegyük félre poharunkat öt-tíz percre - ez önuralmunkat is edzésben tartja -, majd szagoljunk bele: ha valódi pálinkával van dolgunk, csak a tiszta gyümölcsillatot érezhetjük. Fontos a borkóstolásnál már megismert "rágás" is, hiszen e nedű íze, zamata a száj szegletében, a nyelv alatt, az ízlelőbimbók környékén jelentkezik igazán. E főzet a miénk, magyaroké.
Úgy nemzeti sajátosságunk, mint a Tokaji Aszú, a
pirospaprika vagy a Téliszalámi.
Tiszteljük meg magunkat, környezetünket
s e kincset azzal, hogy fogyasztását soha nem visszük túlzásba.
Hiszen
az a bizonyos négy centiliter, amely egy felnőtt embernek naponta
ajánlott, étvágygerjesztőnek épp úgy megteszi, mint a téli hideg vagy a
nyári meleg ellen...
| |||||
 | |||||
"Barátság és Szerelem egyik, mint másik,
Pálinkával együtt egészségre válik!" |
